【冰淇淋制作方fa】●摩卡冰qi淋的制作方法原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡（我yong的是雀巢的）、两杯牛奶、yi勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。需要准备de工具：打蛋机和冰淇淋机。制作方法：1、首先要准备一大盆冰水待yong。2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在yi旁待用。3、剩下的牛奶倒入锅中，jia入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中yong打蛋ji不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一bian煮一bian搅拌，沸腾后立刻断火。5、加ru香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机bu停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了...）。6、ba锅放在准备好的那盆bing水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。7、最houba我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚shang。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！●果仁冰激凌的zhi作方法主要原料： 鲜牛奶、奶油、guo仁酱、白砂tang、蛋黄、香精等。设备用具：盆、电冰箱等。制作方fa：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热niu奶，调zhi成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再ba经过煮沸的鲜niu奶man慢倒入tang与蛋黄中，jia微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，ji成。工yi流程： 按bi例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。●香芋冰激凌的制作方法材料：a 芋头ni 3/4杯约160g(~1杯)b 全脂牛奶 3/4杯/180mlc 炼乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黄 2颗(先搅散)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)f 冷开水 1大匙g 细砂糖 2~3大匙h (动物)鲜奶油 2杯i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)制作方fa：1. a b先用汤匙将芋头ni压散， 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加rud蛋黄不停的搅拌使之混合.3. e f混合， 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.4. 将鲜奶you用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用jiao拌器搅yun. 再滴入i芋头精搅拌均匀.5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途bu需搅拌. (若有bing淇淋机可放冰淇淋机中.)注意事项：1. yin为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的bi平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2. 我觉得这个冰淇lin口感bi抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.3. 我yong3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多yi些.或鲜奶油份量减少yi些. dan不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.●巧克力冰激凌的制作方法1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（ou用的是5小块橡pi大小的niu奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒ru打好的蛋黄里，bian加入bian搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，ji可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉hou放入bing箱冷冻（冷冻前ying该用冰淇淋机搅拌，ou没有，就免了），中间要取出数次jiao拌。6、zai没有完全冻成住时，可当奶昔喝。●牛奶冰激凌原料配方：鲜niu奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。zai把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入tang与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火jia热使温度保持在70～75℃时，bu断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的niu奶bing激凌可立即食yong。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。●三色冰激凌原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量制作方法：1.往称好的白砂糖内加rutang重量50%的水hou，进行jia热shi糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充fen搅拌调和均匀，这样就初bu制成了可可糖浆。把按shang法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.另wai称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.将shang述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入bing箱内进行冷冻，冷冻后ji为wai形美观de三色冰激凌。●香蕉冰激凌原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克zhi作方法：1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热shi其充fen溶解，然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥pi，用力捣成酱，加ru过滤的tang水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的ning檬guo汁搅拌均匀。4.完成上述工yi后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品ji为香蕉冰激凌。●蜜瓜优格冰淇淋材料： 洋香gua1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁pian2pian。制作方法：1.洋gua切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。2.吉利丁隔水融化后，fen次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌yun。3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状ji可。4.倒出以结冻的冰淇淋， 加入香gua球拌匀后， tian回香gua中， 上面用香瓜球及迷你bo茄装饰。●香草口味冰淇淋准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草pian1压碎也可)少许制作方法：均yun搅拌后，倒入密封容器中ji可●苹果ning檬冰淇淋配料 ：2个去核青ping果、1个小ning檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可bu用)、2大匙冰淇lin(口味可任选)制作方fa：苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并yi樱桃为点缀。一杯冰润可口的ping果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。冰淇淋ji冰淇淋机按高矮又可分为台式冰淇lin机和立式冰淇淋ji。台式冰淇淋机bi较适合操作空间有限的场合.如酒吧，咖啡厅de操作间中.这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台shang.而立式则属于大众机型。wai卖堂卖都可以.由于台式机器设计结gou紧凑，bu利于散热.yin此立式机器的散热性要优于台式ji.yin此环境温度过高的场合建议使用立式冰淇淋ji1、该机制冷系统设计先进，结gou合理，制作精良，关键配套件均为国内wai先进技术生产和配套，原装进口名牌意大利阿斯帕拉压缩ji，丹佛斯过滤器、电磁阀、膨胀阀等，所yi制冷性能可靠。2、可yi调整冰淇淋的软硬程度。多品种生产，使冰淇淋成形的形态和此相适ying的软硬程度产sheng差异，可通过本机配置的恒温调节装置，视其成形的形态在出料温度为-5℃~-7℃范围内进行适当的调整。3、可以调整冰淇淋的膨胀率。视冰淇淋的混合料的稠度，适当地调整下料调节阀de进料孔大小来改变冰淇lin膨胀率指标。◆冰淇淋de原料: ◆冰淇淋粉是ying用de最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的bi例加水混合.因为一般不需要老化过程，所以使用起来比较方便，并且容易运输和储藏.但在混合过程中要注意卫生，避免造成二次污染. ◆新鲜奶浆一般保zhi期在一周左右，去除生产和运输等环节，到达客人处的保zhi期为4天左右.但也yin不同品牌和处理方法不同，保zhi期也bu同.同时需要冷柜保藏.奶浆做出的口味较好. ◆保菌乳:采yong无菌包装，无须冷藏，储运方便.